Многие туристы, посещающие испаноговорящие страны часто задаются вопросом, что такое Эмпанада? Что ж, ответ довольно просто — эмпанадас, в сущности, это любые жареные пирожки в испаноязычных странах.
Блюдо, популярное не только на Пиренейском полуострове, но и в Латинской Америке, обычно готовится из пшеничной муки и обжаривается в масле или жире. Название «пирожка» происходит от испанского глагола «empanar». Что буквально означает «заворачивать что-то в тесто для приготовления в печи». Разнообразие форм Эмпанадас поражает воображение! Их делают большими и круглыми, маленькими и прямоугольными, а также в виде полумесяца. Кроме того отличаются и способы приготовления блюда. Одни рецепты предусматривают обжаривание в масле, в других – пироги нужно выпекать в духовке. Начинка же может состоять из различных видов мяса, рыбы, овощей или даже фруктов!
История испанской эмпанады
Эмпанадас берут своё начало в Галисии (Испания) и впервые появились в средневековой Иберии. А именно во времена мавританских нашествий. В поваренной книге, опубликованной на каталонском языке в 1520 году, упоминаются Эмпанадас, наполненные морепродуктами. Однако, его различные рецепты можно найти и в каталонской, итальянской, французской и арабской кухнях. Считается, что Эмпанада, и очень похожие на них итальянские Кальзоне, происходят из арабского мясного пирога самосы.
Как готовят испанские эмпанады
В Галисии, Эмпанадас часто готовят не как маленькие пирожки, а ещё и как большой пирог. Вероятно, именно это и делает его любимой трапезой для трудящихся. Такой пирог легко можно поделить как на несколько человек, так и есть его несколько дней самому.
Начинка галисийской эмпанады обычно включает в себя тунец, сардины или чоризо, но варианты наполнения могут быть разными, например, начинку можно приготовить из трески или свиной корейки. Мясо или рыба обычно готовятся в томатном, чесночном или луковом соусе (или же соус можно добавить отдельно перед закрыванием пирога).
В силу влияния испанцев, распространены Эмпанадас на Филиппинах и в Латинской Америке, а в последние сто лет широко представлены латиноамериканцами и в США.
Понравилась статья Что такое Эмпанада? Оставь комментарий, читай ещё и поделись с друзьями!
Большая часть работ авторов TravelHacks выходят на Facebook, Instagram, Telegram и Яндекс.Дзен, подписывайтесь!
