Многообразная, сытная, вкусная, ароматная и просто неповторимая — все это традиционная критская кухня. Использование, казалось бы на первый взгляд простых ингредиентов, таких как цитрусовые, горные травы и зелень, виноград, козьи и овечьи молочные продукты, оливковое масло, бобовые и свежие морепродукты, делают блюда полезными и волшебно вкусными. Любовь, с которой их готовит критянин, придает им незабываемый вкус. Даже самый придирчивый гурман будет восторгаться традиционный критской кухней.
Что непременно следует попробовать на вкус, приехав на Крит?! Советы островитянина.
Мне никогда не надоедает лакомиться этой восьмёркой. Данное меню мы не только заказываем в тавернах и ресторанах, но и часто готовим дома сами.
Попробуйте и вы! Для получения рецептов пишите мне лично.
1. Дакос (Ντάκος)
Что это?
На большой ржаной сухарь кладется нарезанный свежий сочный помидор, сыр Фета, приправа орегано и в конце наливаем ароматное критское оливковое масло и уникальные критские оливки.
Цена за порцию: от 3,5 до 4,5 евро.
2. Жареные улитки (Χοχλιοί μπουμπουριστοί)
Пожалуй самое оригинальное, что можно попробовать из критской кухни — это улитки.
Готовить их следует по определенному алгоритму, иначе не получится положительный результат. Необычный вкус улиткам придают оливковое масло, морская соль и свежий розмарин.
Цена за порцию: от 6,5 до 7 евро.
3. Сладкая булочка Калитсунья (Καλιτσουνια)
Одна из самых известных и любимых сладостей острова. Невозможно приехать на Крит и не попробовать эти булочки. Традиционные булочки готовятся из сладкого мягкого сыра Мизитра (Μυζήθρα). Сверху булочки посыпаются корицей, что придает особый вкус и аромат.
Перед великим и светлым праздником Пасхи улочки городов и деревень наполняются невероятным ароматом Калитсуньи.
Данное лакомство — важное традиционное угощение Пасхального стола.
Купить сырную булочку можно практически в каждой пекарне или кондитерской, однако самое вкусное лакомство продается в «Κρητικός φούρνος» (пекарня-кондитерская Критикос фурнос).
Цена за 1 кг: около 14 евро.
4. Традиционный критский рис Пилафи «Πιλάφι» или Гамопилафо «Γαμοπιλαφο».
Всем известное блюдо на критской свадьбе — это Гамопилафо (Гамос- судьба, пилафи- рисовое блюдо). Однако конечно попробовать его вы сможете и во многих тавернах. Рис, сваренный в мясном бульоне (обычно это баранина) с добавлением лимона и сливочного масла делают рис необычно вкусным и интересным блюдом, в которое невозможно не влюбиться.
Цена за порцию: от 6 до 7.5 евро.
5. Мясной деликатес Апаки «Απακι».
Это нежная свинина, которая сначала маринуется около двух дней, а после мясо коптят с использованием пряных трав. Апаки добавляют в салаты или подают как отдельное блюдо.
Аромат и вкус горных трав делает мясную закуску невероятно вкусной.
Цена за порцию: от 6.50 до 8 евро.
6. Сыр Гравьера «Γραβιέρα»
Один из самых известных сыров во всем мире. Оттенки сливочного вкуса карамели и ореха придают сыру особую сладкую нотку, которая точно понравится гурманам- сыроедам. Критская Гравьера готовится обычно из овечьего молока, иногда с добавлением козьего. Его выдерживают в специальных пещерах от 3 до 18 месяцев. Головки сыра могут достигать до 25 килограмм.
Приобрести сыр можно в супермаркете Халкидакис (Χαλκιδακης) — критская сеть супермаркетов. А можно заказать жареную Гравьеру в одной из местных таверн, и зовётся данное блюдо Тири саганаки (Τυρί Σαγανάκι).
Качественный сыр стоит примерно от 14 евро за 1 кг.
7. Молочное блюдо Стака «Στακα».
Молочный продукт, который похож и на сыр и на йогурт. Это своеобразная паста, которую можно намазать на хлеб или добавить как соус к основному блюду (макаронам, плову, пирогам). Готовится паста из овечьего или козьего сыра, варится на медленном огне с мукой до образования сырной мясляной пасты. Калорийное, сытное и очень вкусное блюдо.
Цена за порцию: от 3.5 до 4.5 евро.
8. Самое знаменитое блюдо острова — это Антикристо «Αντίκριστο».
Рецепт приготовления уходит в далёкое прошлое, во времена Гомеровской Илиады. Секрет приготовления кроется в жире, который накрывает кусок мяса, а затем просто тает во время запекания на открытом огне в аромате жжёной древесины. Мясо (обычно это баранина) нанизывают на огромный вертел и оно жарится на огне несколько часов до образования румяной корочки. Далее выкладывают небольшими кусочками с традиционным греческим салатом.
Цена за 1кг такого мяса обычно стоит от 23 евро и выше.
Лучшие на мой взгляд места, где вы сможете отведать разнообразные блюда критской кухни по доступной цене и приготовленные с любовью к каждому гостю.
- Таверна Μύθος (Мифос). Поселок Херсониссос
Φιλονίδου Ζώτου 26, Λιμένας Χερσονήσου 700 14 - Таверна Tzaneris & Archontissa. Район поселка Суда
Δρακόνα 731 00 - Таверна Τα καλύτερα (Та калитэра). Город Ираклион
Αρκαδίας 33, Ξεροπόταμος 713 03 - Ресторан Πεσκέσι (Пескеси). Город Ираклион
Καπετάν Χαραλάμπη 6-8, Ηράκλειο 712 02 - Ресторан Πετουσις (Петусис). Город Ираклион. Район Аммудара
Κυδωνίας 20, Ηράκλειο 712 02 - Кафе-кондитерская Κουκουβάγια (Кукувайя). Район города Ханья
Αλέξη Μινωτή / Alexi Minoti, Τάφοι Βενιζέλων / Venizelos Graves, Χανιά 731 00
Понравилась статья 8 вкусных причин посетить Крит? Подпишись на рассылку и поделись с друзьями! А ещё ты можешь выбрать тему будущего трэвел-хака – просто оставь запрос на него в комментарии.
Большая часть работ авторов TravelHacks выходят в VK, Instagram, Telegram, Яндекс.Дзен и на Facebook, подписывайтесь!
